白インゲン豆(水煮缶)・・・１５０ｇ
ニンンク・・・１かけ
アサリむき身・・・５０ｇ
タマネギ・・・１／４個
ローリエ・・・１枚
ホールトマト缶・・・小１缶
パセリ(みじん切り)・・・少々

オリーブ油・・・大さじ１
塩・コショウ・・・各少々

[1]白インゲン豆は缶汁を切る。アサリは水気を軽くふきとっておく。タマネギ、ニンニクは薄切りにする。

[2]フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら、タマネギ、ローリエを入れて炒める。 タマネギが透きとおってきたら白インゲン豆とアサリを加え、ホールトマトも缶汁ごと入れて、 トマトの実を木ベラなどでつぶしながらひと煮する。

[3]全体がなじんだら、塩・コショウをして器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。

◆アサリには良質のたんぱく質や鉄分が豊富。血色のよい肌をつくります。 白インゲン豆にも同様の効果あり。